炸爐的款式有很多，有單槓的和雙缸的、有電炸爐和燃氣炸爐，電炸爐和燃氣炸爐也有分單槓和雙缸，這個是看個人喜歡的，下面我來介紹一下幾款炸爐。電力雙缸油炸爐，是由兩個相同容量的油缸組成，分開爐頭控制，也可以雙缸一起同時使用，主要是使用電力點火。電力炸爐是使用五環電力發熱管，環環相扣，均勻加熱，高效率、高效能。燃氣雙缸炸爐與電力雙缸炸爐結構基本相同，不同之處是燃氣雙缸炸爐是使用脈衝點火，帶有熄火保護安全裝置，操作方便。

電力單槓炸爐和燃氣雙缸炸爐的工作原理與以上兩款相對應的雙缸炸爐的一樣的，只是相比之下多了一個油缸，可以在相同時間下，同時進行兩邊工作，這樣就可以方便應付客戶多的情況，從而不會弄到手忙腳亂，也可以節省很多時間。炸爐一般可分為燃氣爐、電炸式。有些地方是因為在戶外經營，沒有電力支持，因此可選擇燃氣式，這樣比較便捷。有些是在室內環境，可選擇電炸式，電炸爐日常保養這個可根據實際需求選購。

電炸爐可分為單缸電炸爐、雙缸電炸爐、三缸電炸爐、多功能電炸爐。可根據實際的需要油炸的東西的多少選擇不同功能的電炸爐。電炸爐根據功能設計還有普通電炸爐和豪華電炸爐之分，其實他們的功效都是一樣的，只是他們內部的發熱管不一樣，普通的電炸爐它的發熱管很一般，就像燒水器的發熱管一樣，而豪華型電炸爐就不一樣，它的發熱管是銅管，比較耐用，而且在外觀設計上面也比普通型的高檔很多，但是價格較為昂貴，建議酒店選購豪華型電炸爐較為實惠。